暨阳社区

   

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷登录

搜索
查看: 74841|回复: 76
打印 上一主题 下一主题

40多年前的灶头间 藏着江阴人的生活故事...

  [复制链接]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18

UID
1025675
积分
4469
经验
889 点
金币
35800 枚
注册时间
2019-1-24
最后登录
2020-8-10

VIP奖章

跳转到指定楼层
1#
发表于 2019-12-9 15:51 |只看该作者 |倒序浏览
从前农村,家家户户都有“灶头”,灶头又名“灶间”“灶跟头”,现在称“厨房”。那是饭菜加工之地,是身体的加油站。烧饭辰光的村庄上空炊烟袅袅,烧菜时的阵阵香味沁入人的鼻孔。

灶头.jpg


灶头是用砖砌的,有八九十公分高,石灰粉刷,灶面砌上大方砖。灶头上安放了三只铁镬子(铁锅),里面加上两只汤罐(利用余热给冷水加热),这是三眼灶,为大户人家所用。

灶头上安放两只铁镬子里边加上一只汤罐,这是二眼灶,为中户人家所用。“三眼灶”与“二眼灶”称为“大灶头”,并在灶头上边设有灶家老爷的“神龛”并贴上神像。

逢年过节办喜事,首先要先敬灶神,点上香烛,焚烧锡箔纸锭,供上点心果品,虔诚地念念有词,以求人人吃饱吃好,人口太平。而在灶头下边还留有一个风箱洞,那是因为烧木屑、砻糠鼓风用的。小户人家只用“一眼灶”。另有孤独老人较艰苦,索性用泥草做个“土行灶”,放上锅子烧饭,但没有烟囱,只得用竹筒管吹风,弄得屋内烟雾腾腾,烧顿饭不容易。

老灶头上安放有铜勺、菜刀、铲刀,缸盆钵头内放有油、盐、酱、醋、生姜等佐料调味品。灶间矮小又窄,光线太暗,往往容易撞上“额角头”,走路“绊跟头”,只能在屋面上挖个洞,放上玻璃明瓦增加亮度。

而在灶间上面的空间还钉上扎钩,挂上菜篮筲箕等工具。地上则多数为土地,年数长了,千层土厚了,而迷信说法是千层土不能动,不然那是要得罪“土地菩萨”的。

灶头2.jpg


老灶头烧饭柴,是桑梗、树桠枝等硬柴,稻柴、麦柴、草干等软柴,甚至是黄豆叶、干桑叶。烧好饭后,还要在灶膛火灰里顿上罐头温水用。物尽其用不浪费。用水则要到河里、井里挑水到水缸里。

随着社会发展,农村经济逐步好转。上世纪七八十年代,农村兴起了造房热,虽然建材差,造房简单,可农户有了新的灶间。特别是新世纪以来农民生活改善更快,富裕农民造房已告别“空斗墙”改成“实砌墙”的庭园式别墅了,并专门建有雅致透明的厨房。这是农村的一大变化,也见证了新中国70年来的巨变。

现在的厨房,白色瓷砖墙面、玻璃门窗,内部宽敞,空气新鲜。

灶面由瓷砖或不锈钢构成,装有煤气灶、脱排油烟机、洗碗池,还有电饭煲、微波炉,各类铁锅、铝锅,各种炊事工具、餐具,灶面上油、盐、酱、醋、酒包装新颖别致,还有国产、进口的各式佐料调味品,显得干净整洁。

洗菜、淘米可用自来水洗淘,炒菜没有了油烟味。电气化的电饭煲、微波炉可自动煮饭、蒸菜,炊事工作轻松自如。

内容来源:顾山微生活

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

UID
146440
积分
31171
经验
25151 点
金币
60199 枚
注册时间
2008-5-21
最后登录
2020-8-10
2#
发表于 2019-12-9 15:56 |只看该作者
蛮有意思,我家曾经也有。
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

UID
909549
积分
535
经验
395 点
金币
1404 枚
注册时间
2016-10-7
最后登录
2020-7-28
3#
发表于 2019-12-9 16:04 来自网投平台appAPP |只看该作者
灶头微山芋,灵哦
回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
78901
积分
1970
经验
792 点
金币
11777 枚
注册时间
2007-3-25
最后登录
2020-3-30
4#
发表于 2019-12-9 16:05 来自网投平台appAPP |只看该作者
原来灶上的菜和米是自家田里种的,味道是特别的香。
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 4

UID
1060831
积分
2000
经验
1378 点
金币
6220 枚
注册时间
2019-11-26
最后登录
2020-3-18
5#
发表于 2019-12-9 16:05 来自网投平台appAPP |只看该作者
那年棉鞋踩雪潮湿了。
爸妈做晚饭俺烧火,在灶门口烘,水汽袅袅。。。
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 4

UID
551108
积分
2475
经验
2270 点
金币
2048 枚
注册时间
2011-8-24
最后登录
2020-8-8
6#
发表于 2019-12-9 16:12 |只看该作者
老灶头我家现在还保留着并一直使用中。。。
我妈说,老灶头做的饭香,炒的菜好吃。
当然现代厨具也用。
回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
172761
积分
1351
经验
934 点
金币
4170 枚
注册时间
2008-8-21
最后登录
2020-8-10
7#
发表于 2019-12-9 16:20 |只看该作者
回复/引用

使用道具 举报

六品

Rank: 5Rank: 5

UID
998510
积分
5130
经验
3271 点
金币
18587 枚
注册时间
2018-4-25
最后登录
2020-8-10
8#
发表于 2019-12-9 16:21 来自网投平台appAPP |只看该作者
我经常站在桌椅上盛饭洗碗
烧猪食就用一只大铁锅
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 5Rank: 5

UID
362341
积分
5179
经验
3693 点
金币
14864 枚
注册时间
2009-10-19
最后登录
2020-8-6
9#
发表于 2019-12-9 16:22 |只看该作者
都到鸟笼里去了 没人再用了 都是燃气灶了
回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
104954
积分
1823
经验
1299 点
金币
5241 枚
注册时间
2007-11-6
最后登录
2020-7-31
10#
发表于 2019-12-9 16:23 来自网投平台appAPP |只看该作者
农耕文明结束了,都进厂打工去了
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

UID
667471
积分
16066
经验
15329 点
金币
7365 枚
注册时间
2013-1-5
最后登录
2020-8-10
11#
发表于 2019-12-9 16:24 来自网投平台appAPP |只看该作者
老灶头我娘家现在还有。每年端午节煮粽子,十月做酒都要用到
回复/引用

使用道具 举报

五品

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

UID
24096
积分
16385
经验
15189 点
金币
11956 枚
注册时间
2005-9-9
最后登录
2020-8-10
12#
发表于 2019-12-9 16:35 来自网投平台appAPP |只看该作者
现在环保要处理:严禁焚烧秸秆,严禁烟囱昌烟
回复/引用

使用道具 举报

五品

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

UID
32314
积分
15253
经验
7132 点
金币
81209 枚
注册时间
2006-3-30
最后登录
2020-8-10
13#
发表于 2019-12-9 18:14 来自网投平台appAPP |只看该作者
儿时温暖又感伤的回忆
回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
121287
积分
4194
经验
3591 点
金币
6025 枚
注册时间
2008-2-12
最后登录
2020-8-10
14#
发表于 2019-12-9 19:00 来自网投平台appAPP |只看该作者
我家还有,每天烧饭炒菜都用。
回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
121287
积分
4194
经验
3591 点
金币
6025 枚
注册时间
2008-2-12
最后登录
2020-8-10
15#
发表于 2019-12-9 19:00 来自网投平台appAPP |只看该作者
我家还有,每天烧饭炒菜都用。
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 4

UID
928928
积分
2641
经验
2452 点
金币
1892 枚
注册时间
2017-2-20
最后登录
2020-8-10
16#
发表于 2019-12-9 19:11 |只看该作者
感伤的回忆

回复/引用

使用道具 举报

七品

Rank: 4

UID
304572
积分
1855
经验
1820 点
金币
346 枚
注册时间
2009-7-3
最后登录
2020-8-9
17#
发表于 2019-12-9 20:14 |只看该作者
老灶头做米酒方便
回复/引用

使用道具 举报

五品

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

UID
75796
积分
16726
经验
15557 点
金币
11690 枚
注册时间
2007-2-27
最后登录
2020-8-10
18#
发表于 2019-12-9 20:19 来自网投平台appAPP |只看该作者
我喜欢吃咸肉笃白菜。自己家杀的猪腌的,白菜自己种的,灶头上笃,厨房间都是蒸汽,我爸在旁边小台子上喝老白酒,还没有烧好的时候趁机烘山芋,烧完火,用另一个锅烧水,洗碗用,这样就不冻手啦!
回复/引用

使用道具 举报

Rank: 5Rank: 5

UID
1023873
积分
7021
经验
5681 点
金币
13399 枚
注册时间
2019-1-1
最后登录
2020-8-10
19#
发表于 2019-12-9 20:22 来自网投平台appAPP |只看该作者
灶头上蒸的山芋香
回复/引用

使用道具 举报

白身

Rank: 1

UID
1061863
积分
34
经验
9 点
金币
251 枚
注册时间
2019-12-8
最后登录
2020-2-6
20#
发表于 2019-12-10 01:10 来自网投平台appAPP |只看该作者
有点怀念
回复/引用

使用道具 举报

网上有害信息举报专区
WWW.12377.CN
无锡市不良内容举报
https://www.wx12377.thmz.com/
网投平台app互联网有害信息举报中心
信箱:js12377@jschina.com.cn
举报电话:(025)84412377

公安部备案号:

广告服务|争议投诉|移动客户端下载|手机触屏版|网投平台app

GMT+8, 2020-8-10 18:48 , Processed in 0.070904 second(s), 10 queries , Memcache On.

工信部备案号:

版权所有:网投平台app

法律顾问:网投平台app春申律师事务所—邵伟洪律师

返回顶部